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Guide pour l'élaboration et la pasteurisation des jus de fruits


Une brochure a été élaborée à l'occasion du cinquantième anniversaire du Centre romand de pasteurisation (CRP), par un groupe de travail formé de monitrices et de responsables de la pasteurisation, sous la direction de M. Samuel Pache, conseiller technique du CRP.

Celle-ci s'adresse à toute personne souhaitant réaliser son propre jus de fruits. Le lecteur y retrouvera toutes les informations générales décrites dans ce site ainsi que les consignes précises garantissant l'élaboration et la conservation des jus de fruits, pour autant que l'équipement soit adapté et que les directives soient respectées.

Toute l'équipe de rédaction vous souhaite beaucoup de plaisir et de satisfaction dans la réalisation de cette activité et encourage chaque détenteur de fruits à pratiquer la pasteurisation.

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